Озон представляет собой химический газ с высокой реакцией активности и состоит из трех атомов кислорода. Он сосредоточен в верхних (стратосфере) и нижних слоях атмосферы Земли (тропосфере) и поглощает ультрафиолетовый свет, уменьшая воздействие на человека вредных УФ-лучей.

Истощение озонового слоя в стратосфере создает серьезную угрозу для здоровья человека и опасность для окружающей среды планеты. И многие страны запретили или ограничили использование химических веществ, которые способствуют истощению озонового слоя.

Системы с использование озона в настоящее время  работают и дезинфицируют продукты во многих отраслях пищевой промышленности, это и производство птицы, говядины, свинины, и морепродукты, готовых продуктов и воды в бутылках.

 В одном из опубликованных отчетов Института пищевой промышленности были затронуты проблемы экологии и новые технологии применения озона. Было заявлено: “Озон уничтожает бактерии, плесень, споры, дрожжи и грибки. Инактивирует различные вирусы. Хлор является не очень эффективным против вирусов и имеет ограниченное влияние на некоторые виды бактерий … озон реагирует намного быстрее, чем хлор.”

Озон действует на 50 процентов мощнее, в 3000 раз быстрее и в 100 раз сильнее, по сравнению с хлоров. Он способен уничтожить такие бактерии, как сальмонелла и E. палочки, простейших, таких как лямблии и Cryptosporidium и вирусы, таких как те, которые вызывают гепатит.

Еще в 2001 году озон был одобрен в качестве добавки, для нейтрализации пищевых патогенов. Это решение позволило использовать на предприятиях кухонные комбайны со встроенной системой озонирования. К сожалению, таких предприятий не очень много.

Системы на основе озона существуют на рынке пищевой промышленности в течение уже нескольких лет. Но не получали широкого признания до недавнего времени. К причинам такого отставания относятся: недостаточная наука, неэффективные проверки, общий скептицизм относительно новой технологии.

См.: также:
Другие статьи рубрики: "Эконовости со всего света"

- Озонатор продуктов, воды